かつてはパシフィックリムと呼ばれ、世界中に大ブームを巻き起こしたハワイリージョナルキュイジーヌ。 今は本物のみが淘汰され評価されるレベルの高いカテゴリーになっています。

その魅力はアジアと西洋の融合、そして食しにきた者の目を驚かせ 輝かせる美しい盛りつけ。 ハワイは、そんなことを平然とやってのけるカリスマシェフ達が自らのこだわりのお店を構える素敵な土地なのです。

夕暮れ1時間前の時間帯に2階 窓際の席を予約、沈む夕陽と共に変わりゆく空と海景色を眺めながら アペタイザーを。ハワイグルメ界の元祖スター、ロイ山口氏が1988年にオープンした「ROY'S」最初のお店。 ワイキキから車で約30分、ハワイカイに位置する「ROY'S RESTAURANT」は 20年の時を経てファンが通いつめるパシフィックリムの原点なのです。

例えば和風なアレンジに感激のロールものに、美しいソースとトロピカルな味付け、ハワイの新鮮なお魚を使ったアジアンミックスなメインディッシュ達。 メニューは日替わりが基本となっています。ロイ山口氏のオリジナル パシフィックリムを各店舗のシェフが自在にアレンジ。ここではハワイカイならではのメニューが日々創造され、お客さんを楽しませています。 海を見渡すオープンキッチンで調理される品々は、いずれも爽快なイメージ。 プレートのシェアも、もちろんOK。どんな分量で どのようにコースを組み立てて食べていくべきか、若くプロ意識とホスピタリティにあふれたスタッフに相談です。

デザートの名物はチョコレートスフレ。常に 進化するメニューの中、番メニューとして世界中の「ROY'S」で定愛されている逸品です。 調理の所要時間は約30分、 デザートメニューはメインディッシュの途中で渡される慣わしとなっています。ハワイの 華やかで新しく、生き生きとした精気と感動を身体の隅々まで たっぷりと吸収できる、そんな「ROY'S」体験がここで待ち受けているのです。

パシフィックリムの名のもと、第1期ハワイアンリージョナルキュイジーヌ黄金期を 築き上げた超名店のひとつ。1993年ホノルルマガジンベストニューレストラン、 1994年ハレアイナ賞レストランオブザイヤーと衝撃のデビューから15年。 ラッセルスーシェフとゲイルオガワオーナーは、このカイムキの土地で着実にファン層のロイヤリティを高めてきました。

「ユーロアイランドキュイジーヌ」を掲げるラッセルスー氏のお料理は、チャイニーズとジャパニーズテイストにて強みを発揮します。中でも最も有名な定番メニューがアヒカツ。 ボリューム感たっぷりのアヒを海苔で巻いて薄くカツにしたこの逸品は、つけあわせの胡瓜と共に 味噌風味でいただきます。 定評あるメインディッシュはステーキアラア。あるいはシグニチャーものの中華風お魚のフィレや本日のお魚料理を。 マニア心を刺激させつつ、かつ万人の味覚にイエスと言わせる絶妙のバランス感覚。 メイン、デザートまで美味しくいただくためにも、タロ芋ブレッドはほどほどに。

華やかさよりも カジュアルさと活気を重視した店内は、連日満席の大盛況ぶりです。ガラス越しに望むキッチンの中には、いつもラッセルスー氏の姿。 1〜2時間に1度はフロアのほうに現れ、お店の活気具合を把握して再びキッチンに戻ります。 1992年から今日に至るまで、進化し続けるお料理のクオリティとスタッフの方々のサービス。そして お洒落でグルメなこの地域からの根強い支持。お車はヴァリデーションの出るビル地下の駐車場へ。2003年にはイリマ賞ベストレストランを受賞。